料理／苦瓜鑲肉

現在是苦瓜盛產的季節，在炎熱的天氣吃苦瓜，不但可以消暑解渴、提高食欲，還可以幫助穩定血糖。另外，苦瓜還含有一種叫做「葫蘆素」的植化素，具有很強的抗氧化作用，對於消除疲勞、預防老化都很有幫助。

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材料：

• 豬絞肉（500克）
• 苦瓜（2條）
• 胡蘿蔔（1根）
• 洋葱（1顆）
• 醬油（少許）
• 白胡椒粉（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把苦瓜乾淨後切成段，並用湯匙去除白膜，再放入滾水中汆燙2分鐘。
2. 接著，將胡蘿蔔、洋葱切成末，然後加入豬絞肉、白胡椒粉和醬油，全部攪拌在一起。
3. 攪拌到肉餡有黏性之後，就可以將肉餡填進苦瓜中。
4. 最後，下鍋蒸15分鐘，一道健康美味的特色料理就完成了。