水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，它含有豐富的膳食纖維，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量很低，每100克只有17大卡。由於現代人的飲食習慣經常外食，可能導致攝取過量的鹽分，而水蓮中的鉀，可以幫助維持人體中的鈉、鉀離子平衡，幫助加速代謝。因此，適當攝取水蓮，不僅能補充人體所需的營養素，還能夠消除水腫，排出多餘水分。
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材料：
- 水蓮（100克）
- 香菇（15克）
- 蒜頭（3瓣）
- 橄欖油（少許）
- 鹽巴（少許）
- 白胡椒粉（少許）
步驟：
- 把水蓮洗乾淨後切除根部，然後平均切成段來備用。
- 接著，將香菇切成片、蒜頭切成蒜末來備用。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入香菇片和蒜末爆香，再加入水蓮稍微翻炒。
- 最後，加入鹽巴和白胡椒粉來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。