料理／涼拌龍鬚菜

龍鬚菜是一種非常神奇的蔬菜，在市場上，看起來和一般蔬菜沒兩樣。但是你知道嗎？其實它是來自名叫「佛手瓜」的嫩芽。龍鬚菜含有豐富的維生素A，可以維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康，還能夠幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

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材料：

• 龍鬚菜（300克）
• 蒜頭（少許）
• 生薑（少許）
• 辣椒（少許）
• 香油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 砂糖（少許）

步驟：

1. 把龍鬚菜洗乾淨後切成段，然後將蒜頭切成蒜末、生薑切成片、辣椒切成小圈來備用。
2. 接著，將龍鬚菜放進滾水中汆燙2分鐘，然後撈起來，放在冰水中。
3. 稍微冰鎮之後，我們將龍鬚菜瀝乾，然後放入碗中。
4. 最後再加入蒜末、薑片、辣椒、鹽巴、砂糖和香油攪拌在一起，一道健康美味的特色料理就完成了。