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世界衛生組織發現地中海沿岸的一些國家的民眾，罹患心臟病、腦溢血、癌症、糖尿病這類疾病的相對比例比世界其他各國低。
而他們的飲食特色，可說完全符合「高纖」、「低脂」及「營養均衡」的健康飲食原則。當地居民主要是多吃海鮮、白肉、蔬菜、粗澱粉的五穀及豆類，且適量飲用紅酒，並用水果取代甜點。
四面環海的台灣，且為水果王國，很容易採用地中海飲食的原則。只要每天多吃蔬菜水果，選擇高纖食物(五穀、豆類)，少吃肉類和動物油脂，就是高纖、營養均衡的地中海飲食方式。
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