食物的療癒～
最近發現一家很好吃的麵包，來自日本的品牌『Trees Bread』，這家的麵包吃了不會胃酸，原因是長時間的發酵作用，天然酵母麵包的一大優點就是會產生好消化，容易吸收的營養素。因為天然酵母麵包在發酵的過程中，酵母菌會分解糖份並且製造出乳酸和醋酸，如此一來便會降低麵團的酸鹼值而且產生「酸化反應」，並使得口感Q彈，再加上他們使用的日本小麥小麥會有一種特別的麥香和穀物的甜味，真的很優。來聊一下天然酵母低溫長時間發酵和商業酵母快速發酵有何不同。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckz3yvaic4cgk0a118oln57dq/comments