一年四季逛市場都少不了青江菜的蹤影，因為料理容易，外觀討喜，也常被作為擺盤蔬菜。青江菜含有非常豐富的鈣質、維生素C、β胡蘿蔔素和葉酸，對於提高免疫力、維持身體的健康都很有幫助。
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材料：
- 青江菜（8顆）
- 蒜頭（10克）
- 生薑（10克）
- 辣椒（10克）
- 蠔油（1大匙）
- 砂糖（1大匙）
- 香油（2大匙）
- 鹽巴（2小匙）
步驟：
- 將青江菜洗乾淨後瀝乾，然後把蒜頭切成蒜末、生薑切成薑末、辣椒也切成辣椒末來備用。
- 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，加入1大匙香油和1小匙鹽巴，再放入青江菜汆燙3分鐘撈起，依序擺在盤子上。
- 接著，我們來調配這道料理的靈魂醬汁，在鍋中加入1大匙香油。
- 熱鍋後加入蒜末、薑末、辣椒末爆香，再加入蠔油、砂糖、1小匙鹽巴和半碗水。
- 最後，把醬汁均匀淋在青江菜上，一道健康美味的特色料理就完成囉。