說到南瓜，除了當萬聖節裝飾之外，其實也相當營養美味，它含有非常豐富的β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、礦物質鋅，能清除體內自由基，對於糖尿病患者也是相當優良的好食物。
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材料：
- 南瓜（150克）
- 鮮蝦（6尾）
- 雞蛋（3顆）
- 米酒（1大匙）
- 鹽巴（2小匙）
- 水（150cc）
- 葱花（少許）
步驟：
- 將南瓜洗乾淨後去皮，切成小塊，然後下鍋蒸熟。
- 等待的過程，先把蝦殼剝掉，然後加入米酒和1小匙鹽巴來醃漬。
- 接著，用叉子把南瓜壓成泥狀，然後過篩，會讓南瓜泥更細膩。
- 然後在碗中打入雞蛋，加入鹽巴和水，然後攪拌均匀，再加入過篩之後的南瓜泥，再次攪拌均匀。
- 再來，我們把混合南瓜泥的蛋液再過篩一次，並放入碗中，下鍋蒸10分鐘。
- 完成後，打開鍋蓋，將蝦子放在蒸蛋上，再蒸5分鐘。
- 最後，撒上葱花點綴，這道健康美味的特色料理就完成了。