青辣椒含有一種叫「辣椒素」的植化素，能夠刺激唾液及胃液的分泌，促進胃腸蠕動、增加食慾及幫助消化。另外，青辣椒中也含有豐富的維生素C，能夠增強抵抗力，促進骨骼正常發育及傷口癒合。
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材料：
- 水（1200cc）
- 蔭瓜（30克）
- 生薑（30克）
- 米酒（50克）
- 雞腿肉（250克）
- 剝皮辣椒（100克）
- 米酒（少許）
- 鹽巴（少許）
步驟：
- 把生薑切成薑片、剝皮辣椒對半切開來備用。
- 接著，將雞腿肉切成小塊，然後放入滾水中汆燙2分鐘，去除血水和雜質。
- 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，依序加入薑片、蔭瓜和剝皮辣椒。
- 煮出香味之後，再加入雞腿肉燉煮30分鐘。
- 最後，加入米酒和鹽巴來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。