萬事如意迎新年,玉兔迎春旺全年。閩南語有句諺語「吃雞會起家」,意思就是說過年吃了雞,來年家庭就會興旺,未婚的家庭成員都能成家立業。
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材料:
- 土雞(1隻)
- 雞爪(10支)
- 干貝(80克)
- 火腿塊(80克)
- 老薑(50克)
- 紹興酒(1大匙)
- 米酒(1茶匙)
- 雞高湯(3000cc)
- 橄欖油(少許)
- 白胡椒粉(少許)
步驟:
- 將老薑切成薄片來備用。
- 接著,把干貝放在小碗裡,然後加入米酒和適量的清水來淹沒所有干貝,再放入電鍋蒸15分鐘。
- 鍋中加入橄欖油,熱過後加入火腿塊煎到七分熟。
- 再來,我們把土雞和雞爪放入滾水中汆燙5分鐘,去除雜質和血水。
- 完成後,我們準備一個湯鍋,在底部鋪上薑片,再依序放入土雞、雞爪、雞高湯、干貝和火腿塊,開大火煮到沸騰之後轉小火,燉煮2小時。
- 最後,加入紹興酒和白胡椒粉調味,一道健康美味的年菜就完成囉。