新春年菜之六／年年有餘清蒸魚

新年到，新年好，兔年為你送健康！春節年菜，絕對不能少的就是美味魚料理，而且不可以吃完才符合「年年有餘」，象徵闔家安康，福報能夠世世代代的流傳！

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材料：

• 石斑魚（1條）
• 蒜頭（50克）
• 朝天椒（3根）
• 生薑（50克）
• 香樹子（6顆）
• 豆瓣醬（1大匙）
• 蠔油（1大匙）
• 青葱（1珠）

步驟：

1. 將石斑魚去除内臟並洗乾淨，然後瀝乾，放在室溫自然風乾。
2. 等待的過程，我們先來備料，把蒜頭切成蒜末、朝天椒切成辣椒末、生薑切成薑絲、青葱切成葱絲來備用。
3. 接著，在碗中放入香樹子，並用湯匙壓扁，再加入蒜末、辣椒末、薑絲、豆瓣醬和蠔油，然後攪拌均匀。
4. 完成後，我們把調配好的醬汁淋在石斑魚上。
5. 最後，鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後下鍋蒸8分鐘，一道健康美味的年菜就完成了。