鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子在中國歷史悠久，深受人民喜愛，由於便宜又好吃，在市場上也備受喜愛，由於鴨子產蛋量高、可大規模放養、加上鴨蛋殼較為厚、重量也重，古人吃鴨蛋可是隨處可見，反倒是雞蛋的產量不如鴨蛋，加上殼薄易碎運輸不便，所以吃雞蛋的人比例反而偏低了。那麼為什麼我們現在卻是吃雞蛋為主，反倒鴨蛋越來越少吃呢？今天就讓我們來說說「鹹鴨蛋」的歷史吧！
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