料理/鷹嘴豆泥

幸福來加菜

2023-02-2000:02:50

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面臨老老照顧,如何陪伴走過?活出自己想要的樣子?也許在別人故事,可以找到屬於自己的答案!-語言學家 鄭秋豫

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鷹嘴豆原產自中東及南歐地區,現今是南亞、中東及西式料理的重要食材。鷹嘴豆含有豐富的膳食纖維、植物性蛋白質、維生素A、E、C、葉酸、礦物質鎂、鉀和鐵,可以幫助預防心臟病、癌症及神經系統相關疾病。

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材料:

  • 鷹嘴豆(50克)
  • 芝麻醬(1大匙)
  • 橄欖油(1大匙)
  • 蒜頭(3瓣)
  • 檸檬(半顆)
  • 鹽巴(少許)
  • 水(少許)
  • 辣椒粉(少許)


步驟:

  1. 將鷹嘴豆泡在水裡一個晚上,然後放在鍋裡煮開,再轉成中小火燜煮45分鐘。
  2. 接著,把煮好的鷹嘴豆放進攪拌器,然後依序加入芝麻醬、檸檬汁、鹽巴、蒜頭和橄欖油,並打成泥狀。
  3. 過程中,可以加入適量的水,避免太過黏稠。
  4. 最後,撒上辣椒粉來點綴,一道健康美味的特色料理就完成囉。
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