鷹嘴豆原產自中東及南歐地區，現今是南亞、中東及西式料理的重要食材。鷹嘴豆含有豐富的膳食纖維、植物性蛋白質、維生素A、E、C、葉酸、礦物質鎂、鉀和鐵，可以幫助預防心臟病、癌症及神經系統相關疾病。
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材料：
- 鷹嘴豆（50克）
- 芝麻醬（1大匙）
- 橄欖油（1大匙）
- 蒜頭（3瓣）
- 檸檬（半顆）
- 鹽巴（少許）
- 水（少許）
- 辣椒粉（少許）
步驟：
- 將鷹嘴豆泡在水裡一個晚上，然後放在鍋裡煮開，再轉成中小火燜煮45分鐘。
- 接著，把煮好的鷹嘴豆放進攪拌器，然後依序加入芝麻醬、檸檬汁、鹽巴、蒜頭和橄欖油，並打成泥狀。
- 過程中，可以加入適量的水，避免太過黏稠。
- 最後，撒上辣椒粉來點綴，一道健康美味的特色料理就完成囉。