香菇的風味獨特，可清炒也可燉湯，葷食、素食皆宜，從食品藥物管理署的食品營養資料來看，香菇含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、維生素B、C等營養成分，能夠促進腸胃蠕動、有助於減肥。
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材料：
- 香菇（300克）
- 葱（2支）
- 蒜頭（6瓣）
- 味醂（1茶匙）
- 橄欖油（少許）
- 鹽巴（少許）
- 白胡椒粉（少許）
- 香菇粉（少許）
步驟：
- 將香菇去蒂並洗乾淨，然後切成片；蒜頭，切成蒜末；葱，斜切成段來備用。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，再加入香菇翻炒大約一分鐘。
- 接著，加入味醂，炒到香菇出水就可以加入葱段和鹽巴一起翻炒。
- 最後，撒上香菇粉和白胡椒粉來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成囉。