現代營養學研究表明，豬腳含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分，豐富的膠原蛋白質，對於神經衰弱和失眠都有良好的治療作用。
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材料：
- 豬脚（1支）
- 薑片（100克）
- 烏醋（100克）
- 醬油（100克）
- 米酒（50克）
- 冰糖（50克）
- 蒜頭（30克）
- 葱段（10克）
- 橄欖油（少許）
步驟：
- 將豬脚剁成塊狀，然後放進滾水中汆燙5分鐘，去除血水和雜質。
- 接著，在燉鍋中加入橄欖油，熱鍋後放入薑片和蒜頭爆香，再加入烏醋、醬油、米酒和冰糖燉煮。
- 煮到沸騰的時候，放入豬脚，再加水淹沒所有食材，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，然後關火繼續燜30分鐘。
- 最後，打開鍋蓋，開火煮到稍微收汁，一道健康美味的特色料理就完成囉。