料理／韭菜豬血

春天是韭菜盛產季節，自古韭菜有「起陽草」之稱，是中式料理常用的辛香料。韭菜的營養價值高，屬於高鋅、高鉀、低鈉蔬菜，可以促進血液循環，因此有心血管疾病者、高血壓的人，都很適合吃韭菜，不僅能夠降三高，更可以壯陽哦。

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材料：

• 豬血（300克）
• 韭菜（100克）
• 蒜頭（6瓣）
• 辣椒（2根）
• 蠔油（2匙）
• 米酒（2匙）
• 砂糖（1匙）
• 胡椒粉（1匙）
• 水（1碗）
• 橄欖油（少許）
• 太白粉水（少許）

步驟：

1. 將韭菜切成段、蒜頭切成蒜末、辣椒切成辣椒末來備用。
2. 接著，把豬血切成小塊，然後放入滾水中汆燙2分鐘。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和辣椒末爆香，再依序加入水、蠔油、米酒、砂糖和胡椒粉。
4. 完成後，放入豬血燜煮5分鐘，再放入韭菜稍微翻炒。
5. 最後，加入太白粉水，等到湯汁變得濃稠，這道健康美味的特色料理就完成了。