春天是韭菜盛產季節，自古韭菜有「起陽草」之稱，是中式料理常用的辛香料。韭菜的營養價值高，屬於高鋅、高鉀、低鈉蔬菜，可以促進血液循環，因此有心血管疾病者、高血壓的人，都很適合吃韭菜，不僅能夠降三高，更可以壯陽哦。
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材料：
- 豬血（300克）
- 韭菜（100克）
- 蒜頭（6瓣）
- 辣椒（2根）
- 蠔油（2匙）
- 米酒（2匙）
- 砂糖（1匙）
- 胡椒粉（1匙）
- 水（1碗）
- 橄欖油（少許）
- 太白粉水（少許）
步驟：
- 將韭菜切成段、蒜頭切成蒜末、辣椒切成辣椒末來備用。
- 接著，把豬血切成小塊，然後放入滾水中汆燙2分鐘。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和辣椒末爆香，再依序加入水、蠔油、米酒、砂糖和胡椒粉。
- 完成後，放入豬血燜煮5分鐘，再放入韭菜稍微翻炒。
- 最後，加入太白粉水，等到湯汁變得濃稠，這道健康美味的特色料理就完成了。