芋頭的營養成份中含高量的膳食纖維，可以增加飽足感，不僅具有加速膽固醇代謝，促進腸胃蠕動的效果，還有延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖的保健功效！
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材料：
- 芋頭（250克）
- 豬絞肉（250克）
- 乾蝦米（40克）
- 乾香菇（8朵）
- 胡蘿蔔（130克）
- 油葱酥（40克）
- 醬油（3大匙）
- 白米（3杯）
- 水（1500cc）
- 胡椒粉（少許）
- 鹽巴（少許）
- 香菜（少許）
步驟：
- 將乾香菇用水泡軟，然後切成絲；胡蘿蔔切成絲、芋頭切成塊、白米用電飯鍋煮熟備用。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入油葱酥，再加入香菇絲、蝦米、豬絞肉、胡蘿蔔絲、醬油和胡椒粉一起翻炒。
- 接下來，在鍋中加入水，煮到沸騰之後加入芋頭燉煮十分鐘。
- 完成後，加入煮好的白米飯，繼續熬煮十分鐘。
- 最後，加入鹽巴來進行調味，再放入香菜，一道健康美味的特色料理就完成了。