來與我們淺淺談一下麻辣鮮香的川菜料理吧
川菜給各位的印象是什麼?麻?辣?出乎意料，其實川菜竟有高達24種調味，也就是24味型。但不論調味如何繁複，都不脫它作為平民菜的本質，
給人吃飽又同時拉的一塌糊塗---爽!!
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食譜:麻婆豆腐
食材
蔥粒、薑末、蒜末、花椒、辣豆瓣醬、鹽、白胡椒、黑豆豉、豬絞肉、冰糖少許、嫩豆腐或者傳統豆腐、太白粉水、米酒
做法
先將豆腐切成兩公分，正立方體，鹽水川燙，增加豆腐的硬度以及去除豆腐的豆腥味
將花椒粒，冷油下鍋炒香，加熱至開始冒泡後20秒，起鍋將花椒以及花椒油過濾分開備用，先加入一半的花椒油，然後下豬絞肉炒香後
，加入、薑末、蒜末炒大約15秒後加入蔥粒炒香後，加入黑豆豉以及豆瓣醬炒出紅油，接著下入豆腐煨煮不要一直攪拌以免豆腐碎裂不成型，大概每滾15秒左右拿鍋杓往前輕輕滑動，慢慢收汁，最後下入太白粉水勾芡，即可出鍋裝盤，將一開始榨油的花椒剁碎撒在麻婆豆腐上，最後把剩下一半的花椒油淋上去即可完成此道菜色
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音樂來源:
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Background:
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3.Way Home (Prod. by Tokyo Music Walker) https://soundcloud.com/user-356546060
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