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【服務一點訣Ep.39】鼎泰豐為什麼不設低消?其實有更多方法,讓消費者跟著規矩走

天下學習

2023-05-3100:38:37

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前陣子網路上吵得火熱的咖啡店低消爭議事件,隨著店家出面道歉總算落幕,但咖啡店也因敵不過網民公審的壓力,選擇暫停營業。

從這個新聞,可以好好思考的是在低消策略背後,如何讓消費者覺得更自在。為什麼鼎泰豐、海底撈大排長龍,它們既不設低消也不限制用餐時間?但反過來說,為什麼初魚規矩這麼多,仍然讓消費者趨之若鶩?

如何掌握與消費者溝通遊戲規則的時機、語氣、態度?如何透過「教育」去引導消費行為,而不去「教訓」消費者?甚至,如何化教育於無形?都是值得學習的功課。

掌握的一點訣:
1. 精明的極緻是厚道。
2. 教育顧客於無形之間,可善用環境心理學、動線引導、氣氛營道。

主持人:天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會 尤子彥

製作團隊:李洛梅、劉駿逸

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