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古代朝廷為什麽要開倉賑災？為何災民沒有糧吃？因為古代糧食產量低，當時生產力水平低下，也沒有如今的農耕雜交技術，甚至沒有健全的水利工程，有的田地還被公家或當地土豪占用，這些綜合因素下，一遇到天災，農民直接斷炊的機率很大，但國家人口多，開倉賑災其實也未必足夠。再說這種情況還不知要維持多久，所以只能盡量節約糧食。因此，熬粥就是最節省的辦法，粥里面可以摻水，而人喝了水以後，也能產生飽腹感。這樣就可以用少量的糧，解救更多災民的饑餓。
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