讀饗時光 EP101|土用丑之日 把鰻魚飯吃出層次

聯合開Pod

2023-07-3000:45:19

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日本有「土用丑之日吃鰻魚的習俗。要怎麼把「江戶四大美食」之一鰻魚飯吃出層次?「串魚三年,剖魚八年,燒烤一生。」烤鰻魚的學問有什麼講究?
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? 本集重點 
(01:27) 土用丑之日為什麼要吃鰻魚?
(05:00) 烤鰻魚的「關東派」與「關西派」有什麼差別?
(27:45) 判斷鰻魚是不是現殺,要看有沒有賣鰻骨、鰻肝。 
(30:43) 蒲燒鰻的醬汁有什麼不傳之祕?
(36:45) 如何享受鰻魚飯不同層次的口感?
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主持人:李承宇
來賓:小倉屋負責人莊偉中
混音:唐鎮宇
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