EP25 開店半年才轉虧為盈，經驗 vs 系統化，傳統小吃該如何規模化？ ft. 胡饕米粉湯 Billy 胡鈺揚

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餐飲流程系統化有多重要？
胡饕米粉湯創辦人 - Billy 胡鈺揚，
身為有50年歷史的傳統小吃店第三代，
一畢業就跟家裡借了300萬選擇創業開了第一家店，
沒想到一群餐飲背景出生的人，卻因為沒有傳統小吃的經驗，
一切從頭開始學習，將傳統小吃無法口述的經驗系統化，
經歷半年，才開始轉虧為盈，
到了現在，已經開了五家店，並規劃2024年要拓展13家店，
他這中間經歷了什麼？就讓我們一起聽聽他的分享吧！

重點整理

• 一畢業即創業，借了300萬開始的餐飲小吃創業之路
• 賠了半年才開始盈利？每天超時工作，壓力大到喝水都會吐？
• 選址前要先思考什麼？找到你的人群再來選擇你要在哪裡開店！
• 展店兩個月後就遇到疫情？這三年該如何過下去？
• 經驗 vs 系統化，傳統小吃要擴張最大的困難，我該如何規模化？
• 一開賣就爆紅，掌握行銷的關鍵，讓食客也成為你最佳的推廣者！
• 傳承好味道，協助老店規模化，讓台灣小吃走上國際！
• 餐飲員工流動率高嗎？把員工變成股東，流動率自然低！
• 尖峰時刻店裡坐不滿那就不只是選址的問題？還有更多你沒有看到的！
• 開店如何看一家店會不會賺錢？這邊給你一個公式！

👉主持人：Charlie
來賓：Bily 胡鈺揚

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