EP236 古人保存食物除了用鹽醃跟風乾以外，居然還會用煙燻和特殊包裝，甚至還會用醋來煮肉！

《李的歷史故事》本期節目將帶您回顧古人保存食物的智慧。早期的食物保存方法多種多樣，比如通過發酵來延長食物的保存期限，這個方式最早記載可追溯至《詩經》中提到的酸菜製法。東漢的許慎在《說文解字》中解釋了“菹”就是酸菜的意思，後來北魏的賈思勰在《齊民要術》中詳細記載了腌酸菜和保存蔬菜的技術，像是挖坑保存蔬菜的方法，讓蔬菜在冬季也能保持新鮮不腐爛。
至於肉類的保存，古人則用“糟肉法”來腌製，甚至可以在暑天保存十天。賈思勰還提出了“苞肉法”，能讓肉類保存長達半年之久。此外，魚類的保存也有多種方法，從風乾到油炸再到泥封，都能大幅延長保質期。

這些古代食物保存技術，不僅延長了食物的食用期限，也體現了古人的生活智慧，就讓我們一起在本期節目中，探索這些有趣的歷史細節吧！

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