講了二十來集，發現沒有講到自己的計畫XDD
剛好最近告一小段落，這就給他~補~上~
本集內容
- 更新了20多集，來介紹我的計畫
- 校園午餐在過去是招商的，但營養其實不大穩定
- 中央廚房是去年才蓋好，從我這任替代役開始
- 有了中央廚房後的供餐模式
- 用罐頭做出好吃的午餐，馬紹爾廚娘手藝其實不差喔
- 蔬菜無比珍貴，現在由台灣技術團種過來給學生補充營養
- 新官上任三把火造成的外部挑戰
- 開放臨時取餐政策的緣起，與神奇的執行方式
- 比想像多、變化大的臨時取餐人數，讓廚房很難以備菜
- 吃飯數不等於到課數，稍微...自由的校園文化
- 學生吃飯數，有明顯的Monday Blue和Happy Friday
- 廚房視角：想用提前取餐人數估計臨時來的人，還是不大容易
- 食物幾乎都是舶來品，浪費的代價很高
- 準備太多一堆廚餘、準備太少延誤學生上課，當廚娘真難
- 抓到，不想洗便當盒的都是男生(尤其是最菜的9年級)
- 共用餐盤逐漸消失中，上課延遲、衛生安全風險都增加了
- 盤子去哪裡了，愛惜公物的文化還沒建立起來
- 見底的庫存+沒有餐盤補充，一切又回到原點了
- 每天在廚房蹲，只好靠數據敘事來支援了
- 聚焦：總人數、取餐是誰、盤子數，資料敘事三板斧
- 立意良善的政策，但還是要搭著穩扎穩打的資訊來檢視
- 雖然是跨領域的內容，但科學訓練的思維在這邊很有幫助
- 剩下的就交給他們了，告一段落後的感想
駐外時光即將倒數100天了！歡迎留言告訴你想聽什麼，以及你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm4q60p8z0j7j0106gpjc7a9j/comments
