EP58｜在一缸乾式醬油中，釀出對家鄉的承諾——ft. 雲林萬豐醬油吳國賓

原本在 IC 設計科技業掌管系統開發部門，卻因身體不堪長期「賣肝換股票」的壓力，吳國賓選擇暫停工作、回到雲林斗六休養。在叔叔準備退休、家族醬油事業面臨轉型的節骨眼，他接下第三代的責任，投入已瀕臨失傳的「乾式釀造法」——不加鹽水、不打開缸蓋、不靠催化速成，而是用時間、自然與土地的力量，釀出深邃濃郁的有機醬香。

在他手中，萬豐醬油的老招牌不只是被保存，更被重新定義。他打造了專屬實驗室、使用感測器輔助、導入自然落菌，讓科學與古法在同一個缸口共生。他說：「我以前是用科技在控制麴的狀態，現在反而是退一步，只做監測，讓它自己說話。」

從控制到放手，從精算到體感，他的轉變不只是職涯的轉向，更是一種與土地對話的態度。如今，萬豐醬油走向精品化定位，與主廚、在地食材共同實驗新風味，也開始開放參訪、成為地方創生的體驗場域。

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