EP11 - 機械新刊_泡麵 202605月號

Podcast主播：機械新刊發行人『黃立翰』

你知道為什麼泡麵都是QQ彎曲波浪狀嗎？比起直直的麵條，彎曲的麵條結構增加了接觸熱水的面積，沖泡時水分子能快速滲透，達到幾分鐘內熱水沖泡即可食用的目的。另外，油炸後的波浪狀麵條具備多孔隙結構，增強了支撐力讓其被搬運時不易破碎，食用時的口感也隨之提升。

泡麵之所以能夠有規則的波浪狀，厲害的「製波原理」是製麵機械廠的關鍵技術。泡麵的製程從麵粉、水、鹽的混合開始，到麵團壓延、切絲、製波、蒸煮、油炸、冷卻，每一道工序都攸關成品的口感。製波原理是利用麵條行進之「速度差」來產生波浪狀。麵團被壓延成大片的麵帶，再經切絲後，高速運行的麵條會被傳送到相對速度較慢的特製網帶上，麵條因移動的速度差，在網帶上自然堆疊，進而產生彎曲的波紋，這就是製波的原理。彎曲的麵條在後續的蒸煮過程中，會被蒸熟並定型，再經油炸、冷卻、包裝，就成為一包包方便的泡麵。

本期雜誌包括了：

◆ 液壓氣動專輯： 台北科技大學車輛工程系陳志鏗教授為讀者安排了直線液壓主動式補償之船舶垂向吊裝系統之研究、One-Box電動主缸應用於EV小巴的案例說明、基於動態穩定控制邏輯之系統開發研究、結合電磁線圈與語音辨識控制之電子刹車腳輪系統開發等精彩文章。

◆ 智慧機械特輯： 仟岱打造了世界級的電磁離合器與刹車器，已被廣泛應用於智慧製造的場域之中。

◆ 離岸風電專欄： 江茂雄總編輯為大家介紹了浮動式風機錨碇方案。

📍五月，在台南有「台南自動化機械暨智慧製造展 5/14-17」，機械新刊也將參與盛會，期待與您相見。

《機械新刊 - Insight Machinery Magazine》

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