高效人生商學院｜EP.0578｜職人訪談｜天天大排長龍卻不敢開分店？破解餐飲擴張的死亡魔咒與經營護城河！Part 1（與談嘉賓：餐飲品牌成長顧問池皓農Jeff老師）

「明明生意很好、天天大排長龍，為什麼過陣子卻突然頂讓了？」

這背後往往不只是產品或行銷的問題，而是缺乏了一套「可被成功複製的經營系統」！

本集節目我們邀請到擁有 20 年連鎖門市輔導經驗、專精於 OGSM 目標管理的企業顧問——池皓農 (Jeff) 老師！

池皓農 人資池顧問】粉絲專頁

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皓農老師曾陪伴無數餐飲品牌從單店創業走向連鎖展店，今天他將來到節目現場，幫創業者與經營者避開那些痛徹心扉的冤枉路！

🔥 精彩亮點搶先看：

• 🔍 外行看熱鬧，內行看「門道」： 去餐廳不只吃美食，顧問都在看什麼？皓農老師教你從「出餐與服務流程」以及「品質穩定性」兩大關鍵指標，看透一家店的真實體質。

• 🚀 名店展店的「三大死亡陷阱」： 單店大排長龍，一開分店就走味？如果美味的 Know-how 都只掌握在老闆手裡，展店注定面臨失敗的挑戰。解析展店必備的完備流程、培訓制度與產出穩定性。

• 🛡️ 餐飲業最強的護城河竟然是「人資系統」： 店面只有幾個人，需要人資嗎？老師點出，很多餐飲老闆都會忽略人事系統，但完善的人資與制度，才是企業與對手拉開差距的真正護城河。

• 💔 破解缺工魔王題，老闆請放下「玻璃心」： 面對超高流動率，與其抱怨留不住人，不如把「工作站」與「調薪考核」定義清楚，讓臨時工也能快速成即戰力。老師更呼籲老闆別太玻璃心，保持良好彈性的關係，離職員工出去看看後也有機會再回流！

• ☕ 退休開咖啡廳的「浪漫與殘酷現實」： 想在第二人生頂下一間店當老闆？小心賠掉老本！老師與主持人分享真實血淚案例，很多長輩沒想到餐飲業每天的體力消耗極大，還有一堆隱藏的清潔打掃與應付政府稽查的成本。帶你盤點自身資源，理性評估「加盟」與「自創品牌」的殘酷真相。

• 🔥 面對公關危機的「滅火四部曲」： 遇到客訴被炎上怎麼辦？千萬別在第一時間用情緒與經驗秒回！老師親授危機處理原則：冷靜尋求專業前輩協助、不拖延回應、自我盤點是否站得住腳。有錯就認並積極改善，沒錯也該理智且條理分明地說明。

• 🤝 比起網路認證，更重要的是「實體敦親睦鄰」： 除了參加比賽得獎與經營社群口碑，老師特別提醒大家別忽略了鄰居、里長與房東的關係，這才是讓單店長久經營的隱形關鍵。

不管你是準備創業的新手、想突破成長瓶頸的餐飲老闆，還是對門市經營感興趣的聽眾，這集充滿實戰含金量的內容絕對讓你大呼過癮！

👉現在就點擊播放，讓皓農老師帶你打造無堅不摧的經營系統！

🔗我們也會將皓農老師的個人臉書資訊放在節目資訊欄，如果您是一到二十家店的連鎖品牌主，需要營運或行銷上的顧問協助，都歡迎前往交流與參考！

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