20210625 37鮮蔬炒飯︱保護眼睛︱高纖低卡︱提高免疫力
花費50元/烹調時間25分鐘

我們今天第37集鮮蔬炒飯，新鮮米飯加上花椰菜、胡蘿蔔丁、蛋汁，清爽可口，滿足感滿百！

花椰菜、胡蘿蔔丁都是防癌高手，具有優質維生素與多種礦物質，尤其胡蘿蔔維生素A含量是蔬果中的冠軍，保護眼睛、高纖低卡，提高免疫力。

米飯選擇糙米、麥片、小米等雜穀飯，富含膳食纖維，且可穩定血糖，每餐建議量為1碗，約200克。
2人份食材
花椰菜1顆
胡蘿蔔丁1碗
雞蛋2顆
米飯2碗
植物油少許
鹽少許
肉鬆可加可不加

作法：
花椰菜洗淨切段，煮熟泡冷水，保持脆度，備用。

熱鍋下油，下蛋漿煮熟後，用鍋鏟拍鬆飯粒，飯粒鬆散後再開中火炒，稍微壓再快炒，聞到米飯蛋香，撒上調味上菜。

炒飯想要粒粒分明，口訣是冷飯、下鍋、加蛋漿，可新鮮現煮米飯快炒，且煮飯時水量比正常少1/4，快壓快炒即可。

熱量與營養成份、普林總表
總熱量185大卡
脂肪3克
碳水化合物16克
蛋白質5克

今天食材中，花椰菜每100公克，普林值9-100毫克，為中普林食材，建議半碗即可；其他食材為低普林，每100公克25毫克以內，可安心食用。

今天我們所介紹的是鮮蔬炒飯，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

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