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從一條鮮魚經過煙燻、發酵、日曬等數道程序變成乾燥堅硬的魚塊後，才能刨成一片片輕盈的柴魚片。無論是小菜畫龍點睛的提味或是日式高湯裡濃厚的底蘊，鮮甜的滋味讓人無法忽視，這一集來聊聊料理中的靈魂角色「柴魚片」。
本集重點：
01:10 製作柴魚片使用的魚種及其燻製過程
11:17 什麼是公母柴魚（鰹節）？
12:35 柴魚的鮮味來源和營養價值
14:21 台日使用柴魚片的種類和料理習慣差異
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本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出
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