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Yearly提到大頭鰱,多數人第一個想到的是砂鍋魚頭,或是市場裡常見的生鮮與酥炸魚頭。鰱魚其實包含白鰱與黑鰱,相較之下,在臺灣俗稱「黑鰱」或「胖頭鰱」(亦稱鱅魚)的品種更受歡迎。 除了經濟性養殖外,大頭鰱也因濾...
大頭鰱/ BIGHEAD CARP 大頭大頭,寒冬不愁 多數人對於砂鍋魚頭的熟悉程度,不論是樣式、材料或是風味,往往超過這道料理的取材;又或許很多人曾對大頭鰱那憨厚笨拙的樣貌存有印象,但卻很少有...