灰海鰻，又被稱作海鰻或虎鰻，有如蛇形般的長條身形，且有著尖銳的吻端和銳利的密齒。體型愈大愈受到青睞，也因潔白肉質、豐潤脂肪與鮮鹹風味，成為冬季常見的美味。
這集要帶大家探索日常生活中的灰海鰻料理，從罐頭裡的紅燒鰻、基隆廟口的鰻羹（紅糟鰻）、江浙館子的鰻鯗（ㄒㄧㄤˇ），或是日本夏季名物 Hamo（鱧），都可見其蹤影，可以見得利用灰海鰻的菜式、風味豐富多變，每一道都有不同的迷人之處！
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