提到大頭鰱，多數人第一個想到的是砂鍋魚頭，或是市場裡常見的生鮮與酥炸魚頭。鰱魚其實包含白鰱與黑鰱，相較之下，在臺灣俗稱「黑鰱」或「胖頭鰱」（亦稱鱅魚）的品種更受歡迎。
除了經濟性養殖外，大頭鰱也因濾食浮游生物的習性，被用來調節水質、維持水域穩定。比例驚人的魚頭富含膠質、油脂與甜味，尤其是細軟的魚唇、魚眼與鰓上肉可別錯過；中段肉質偏軟、刺多而細的尾段，則多加工為魚丸或魚漿，充分展現華人「從頭到尾」的食魚智慧，也是寒冬圍爐的經典滋味。
搭配收聽：https://reurl.cc/VmmbL6
🍲 EP17｜砂鍋魚頭裡的主角，一起來認識鰱魚
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments
📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com
🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor
🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025
歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。
本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出
sandshour 散時間｜https://sandshour.com/
